剪開(kāi)蝦殼背部，掏出蝦線(xiàn)，然后用菜刀拍一拍拍扁，外面很多就直接這樣上鍋蒸。

不過(guò)自己不喜歡吃蝦殼，取出蝦線(xiàn)之前，先把蝦殼去了，只留頭尾，然后從中間破開(kāi)兩半不斷拍扁，放置備用。

都收拾完以后，加鹽以及少量馬鈴薯水淀粉，姜水稍微腌制一下。

接下來(lái)準(zhǔn)備蒜泥備料，以前用刀切，后來(lái)馬躍網(wǎng)上買(mǎi)了一個(gè)專(zhuān)門(mén)攪碎的小東西，手一拉方便得很。