沈菲將另外一只雞洗凈后，就整只雞的放進滾水中燙了一下后，然后才放到干凈的鍋中，加入泡發(fā)的干香菇、姜片和蔥頭后放到鍋中大火燒開，小火慢燉。

他們這兒其實喜歡在燉雞湯的時候加入黨參、紅棗、枸杞、山藥和冰糖來燉成甜味的，但是沈菲并不喜歡這么做，雖然很補，但她覺得那樣失去了雞肉本身鮮美的味道。

她喜歡簡單的做法，加姜片和蔥頭是會了去除雞的腥味，而泡發(fā)的干香菇起到提味的作用，待燉得差不多的時候，只要加入適量的鹽和少許料酒提味，這雞湯清爽美味，她都能喝上好幾碗。