夏晚月先是在其中一個鍋里倒入菜油和豬油，其實如果有牛油，用牛油來炒制火鍋底料會更香。

但可惜，這里的牛是不能隨便殺的，所以沒有牛油。

把豬油和菜油炒熟以后，再把豆瓣醬和干辣椒的水氣炒干，等到香氣四溢且辣椒微微發(fā)白的時候，再把辣椒、生姜、大蒜去皮、大蔥打結、冰糖敲碎、和各種香料用菜刀的刀背拍碎，放入鍋中炒制。