鍋里燒熱水，把五花肉放鍋里，加入蔥姜和黃酒，去除一變腥臊味。

煮幾分鐘之后，拿細(xì)竹簽，在豬皮表面扎上九九八十一下，然后把這塊經(jīng)歷磨難的五花肉放油鍋里炸一遍，炸到表面金黃，撈出。

下冷水，浸泡半個(gè)小時(shí)，然后切成薄片，肉皮向下，擺在碗里，然后加入冰糖，紅糖，再加一點(diǎn)鹽，加入蜜棗，放鍋里蒸一個(gè)時(shí)辰，蒸好之后，把糖水先倒出一些，然后把碗里的糖肉，倒著扣入盤子里，最后把取出的糖水，澆在糖肉上，這樣肥而不膩，入口即化便做好了。