要說趙大剛不愧是漁民家族出身，

其他的不說，光是魚這一點，

他還是非常懂行的。

一般人逮著這么個機會，為了展示自己的刀工，

說不定在分解魚肉的時候，

就會故意將魚片切得薄如蟬翼，

以此向眾人展示自己的功夫了得。

然而趙大剛深知藍鰭金槍魚王牛逼就牛逼在，它的肉質(zhì)肥美，入口即化，

吃的就是那種肉質(zhì)在嘴中融化的感覺，

所以要是切得薄了，反而會破壞了魚肉的層次感。