“剛才講過，黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種。”

“大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。”

“而飯館所用的以大黃魚為多?！?/p>

“由于海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務(wù)求新鮮?！?/p>

“黃魚的做法有很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。”