紅糖糍粑和回鍋肉這兩種菜，前者偏甜，符合八福樓目前菜品的普遍口味，又能將村子里的黃豆再次找到新的銷路，而后者則偏香辣，可以彌補(bǔ)目前八福樓那道加了姜絲的辣椒炒肉的不足，根據(jù)戚小竹的觀察，大部分點(diǎn)了辣椒炒肉的人，還是會覺得太辣，不停喝著水。

紅糖糍粑倒還是好做，將蒸熟的糯米，放在石臼里，舂至綿軟柔韌，再將其制成一個一個大小合適的小圓餅，放入油鍋中炸至金黃色，再一并撈出，淋上紅糖汁，再撒上黃豆粉，香甜可口，入口后軟儒無比，齊掌柜和易師傅吃了過后贊不絕口。