槐嫩葉搗汁和入面粉，做成細面條，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鮮碧，然后撈起，以熟油澆拌，放入井中或冰窖中冷藏。

食用時再加佐料調(diào)味，成為令人爽心適口的消暑佳食，稱之“冷淘”。

《唐六典》：“太官（光祿寺御廚大官）令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗，九品以上并供其膳食?！?/p>

房艾沒想到，才孟春而已，斗門鎮(zhèn)就能吃到正宗的冷淘面。