金婆婆和面，清荷處理板栗。

鍋里加了水，煮開(kāi)了后把板栗倒進(jìn)去，板栗煮熟后去殼去皮，留下板栗仁，再把板栗仁用搟面杖壓成泥狀。

壓碎的板栗仁里加適量糖，加點(diǎn)油，揉一揉，分成一個(gè)個(gè)丸子備用，這就是板栗餅的餡。

這頭做好了餡，那頭油皮和油酥的時(shí)間剛剛好。

醒好了油皮和油酥這還不夠，得把油皮和油酥分成適量大小。

油酥放在油皮里面，搟面杖搟成橢圓形，再推成卷，再醒上一刻鐘，如此兩次，才能開(kāi)始做餅。