里脊肉洗凈切小塊放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、胡椒粉、蛋黃攪拌均勻，碗中脆皮炸粉，放入腌制好的里脊肉均勻的裹上一層脆皮炸粉。

鍋中加油油溫五成熱放入里脊肉，小火慢炸至定性撈出，油溫升高再放入里脊肉復(fù)炸一次，炸至里脊肉金黃酥脆撈出。

鍋底留油放入糖醋汁大火燒開，熬至起大泡，然后倒入里脊肉和適量的青豆，大火快速翻炒均勻即可盛入碗中，色香味俱全。