奶茶的珍珠要用木薯淀粉做，這東西在現(xiàn)在也很容易得，面粉鋪?zhàn)永镉匈u(mài)的。往燒熱的紅糖水里加入木薯淀粉，再揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條后切成小段，再一個(gè)個(gè)地揉圓后用紅糖水煮熟，就是黑乎乎的黑糖珍珠了。

將白糖清水和茶葉放到鍋中小火煸炒，直到炒出焦糖的顏色，聞到茶葉的清香之后，將一旁準(zhǔn)備好的新鮮牛奶倒進(jìn)鍋中。炒過(guò)的白糖有一股奇特的焦糖味道，比單純的白糖滋味要好很多，混著焦糖炒過(guò)的茶葉也是，茶香能得到更好的釋放。