待泥鰍準備就緒后，她再將洗好的泥鰍放入燒好熱油的鍋里，將泥鰍炸得表皮金黃焦脆，撈出在大碗里備用。緊接著她在留有底油的鍋里依次放入了香鍋的大蒜、生姜與藤椒，最后再放入了蒜苗炒軟。

待輔料都炒熟炒香后，寧程氏再將泥鰍倒入翻炒數(shù)下，并加入了些許花雕酒去腥。

最后一碗干煸泥鰍盛出來時，金黃泥鰍段被鮮綠欲滴的蒜苗裹挾著，散發(fā)著酥脆誘人的油香。