將焯好水的肉塊撈出來，清洗掉浮沫，在鍋里放油滑鍋，在把五花肉放下去煸炒到金黃。

有一點點燒焦，看起來就很有食欲了。

炒完之后撈出來控油，然后在鍋里少許水，沒有冰糖只能放白糖。

將白糖在水里化開，由大泡煮到無泡，繼續(xù)煮，糖變成棗紅色加入開水，攪動攪動，讓水和糖充分融合，糖色就炒好了。

立即加入五花肉和香料，充分上色，然后加沒過五花肉的清水，接下來就只管添煤就好了。