佛跳墻可謂是有著聞名中外的“天下第一湯”的美稱，佛跳墻是將火腿、豬肚、雞鴨、香菇、鮑魚、魚肚、海參、魚翅等數(shù)十種山珍野味，封入到一個(gè)特殊的瓷罐；里進(jìn)行蒸制。蒸燉八個(gè)小時(shí)之后，這道軟嫩咸甜、葷而不膩，味中有味，妙不可言的佛跳墻就做好了。

說(shuō)起佛跳墻這道菜名字的由來(lái)還有一個(gè)典故，據(jù)說(shuō)是一群乞丐，把從大戶人家討的各種殘羹冷炙混在一起進(jìn)行煮制，不料竟然發(fā)現(xiàn)有種特殊的香味，就連附近的和尚也禁不住誘惑，棄禪翻墻趕來(lái)食用，佛跳墻也因此得名。