所有的雞，都被砍成了無(wú)數(shù)塊。

按照預(yù)定的計(jì)劃，雞腿、雞翅等肉多的部位，通通放進(jìn)鹵水里面熬煮；

骨頭多的，比如雞頭、雞脖，以及雞胸肉被細(xì)細(xì)撕成了肉絲，另起灶文火慢烤，通過(guò)鍋內(nèi)的高溫，把雞脖等部位烘成肉干；

剩下的雞骨架，燒一鍋菜籽油，將骨架放進(jìn)沸騰的油鍋里用武火油炸......

除了要鹵的，其余的肉在烹之前，通通用調(diào)料腌制了一夜，不多會(huì)兒，棚子內(nèi)便肉香四溢，勾得眾人拼命吸鼻子咽口水。