現(xiàn)在出名的有三大火腿。

金華火腿，據(jù)考證金華民間腌制火腿，始于唐朝年間。

根據(jù)唐開元年間陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火腿，產(chǎn)金華者佳”。距今已有一千二百余年歷史。

相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉(xiāng)“腌腿”獻給朝廷，康王趙構(gòu)見其肉色鮮紅似火，贊不絕口，賜名“火腿”，故又稱“貢腿”。

金華火腿作為著名食材，已經(jīng)有上百年的歷史。