八仙過海鬧羅漢這一道菜確實是在宴席上一道比較著名的菜譜了。

因為它需要的食材足夠多，又因為幾乎都是海鮮名貴海鮮的緣故，所以以前在古代的時候就是那些達官貴人或者是在重大節(jié)目，比如說壽宴呀或者是祭祀的時候做出來的一道名菜。

選用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為“八仙”。

將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢狀，稱為“羅漢”。