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銅鍋魚味道鮮美,做法卻非常簡單。湖里養(yǎng)的魚,活魚當場打昏過去,馬上剔除魚鱗、去除內(nèi)臟、魚鰓。魚自身的血不能清洗干凈,最好保留,味道才更鮮美。
魚莊里面做給客人吃,要把整個與身體劃開但是不劃斷,要保證讓劃開的魚是一整條的才好看。主要是為了讓親自點魚、稱魚的客人看清楚,確確實實是一整條魚,沒缺沒少。自己做自己吃的話,就沒哪個必要了。