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藍鰭鮪這種東西,祁景燾那是聽說過但沒見過,更沒吃過,據(jù)說腹部的肉可以媲美冰淇淋,入口即化,鮮美異常,這部分肉要保護好,不能輕易破壞。
藍鰭鮪的學(xué)名,其實叫做藍鰭金槍魚,是金槍魚屬中最為珍貴的種屬之一,全身是寶,背部是臺灣松板,煎著吃口感柔軟,有如松板牛肉;下巴適合燒烤,魚頭用來燉湯或清蒸,骨頭最后都可以酥了做香辣干魚骨。