甜白酒的制作工序其實并不算復雜，首先選好優(yōu)質(zhì)糯米，用清水淘洗干凈，浸泡12個小時，撈起生蒸熟透，然后放在不漏水的容器中，待其涼透，撒上甜酒曲，琳上少許涼水，攪拌均勻，置入青松毛堆中，放置在溫暖干燥處。夏季，1~2天即可成甜白酒；冬季，大約需要3~5天，如果等著吃，可以把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也比較快。