所以必須一點(diǎn)鐘就起來，用手搖磨漿機(jī)耐心地磨出豆?jié){，煮好之后，細(xì)細(xì)地過濾。

留一半豆?jié){，剩下的豆?jié){接著拿去做熱豆腐。

做熱豆腐稍微要費(fèi)一番功夫。

先把豆?jié){冷卻到八十多度，再往里面摻入用清水兌開的鹽鹵，多次攪動(dòng)，混合均勻。

約莫半個(gè)小時(shí)左右，等它慢慢凝固好了，趁熱放進(jìn)木槽里，仔細(xì)地壓實(shí)。

再等待半個(gè)小時(shí)，基本上豆腐就壓成型，可以脫模了。