只可惜腌制的時間還不夠長，酸味不算濃郁，如果直接吃的話，還能隱隱吃出芥菜的微苦味道，不過用來做菜卻是夠的。

取出一些酸菜洗凈放好，蘇清動作利索的將那幾條鯽魚處理干凈，放在一旁瀝干水分。

燒鍋熱油，煎魚之前，蘇清放了些許細(xì)鹽進(jìn)去，防止鯽魚粘鍋。

經(jīng)過大火煎制，改過花刀的鯽魚被煎至金黃色，再加上姜絲的提香，除了鮮香味外，聞不到半點腥味。