新鮮的春筍，切成片，與上年的火腿肉片下鍋炒，清爽與咸鮮交匯。

現(xiàn)磨的米粉混著香料，將斬成兩寸大小的排骨裹勻，底下鋪滿自廣西來(lái)的大芋頭，上鍋蒸熟，香氣四溢，排骨上的肉輕輕一咬就能脫下來(lái)，芋頭也是粉香軟糯。

魚要片成蝴蝶狀，薄如蟬翼，熱油一滾就熟，再佐以新鮮醬料。

豬蹄要燉到骨酥皮爛，再和湯一起凍上后，切成塊狀，晶瑩剔透。