松弛好的面卷再重復一次相同步驟，然后搟成一張餅狀，這時肉渣已經(jīng)撇過油，冉秀秦捏成一個肉團子放入面團中，四周收口捏緊，她低頭捏著仔細，菜譜上說過盡量不要有空隙。

最后將兩個蛋黃在案板上輕輕搓一搓，成個圓形。

食堂有個磚砌的烤爐，冉秀秦把握不住火候，只好請教自己的師傅。

王大廚子給做白案的二徒弟遞個眼色，對方將爐子熱起來，約過五分鐘后又將爐子里的大部分木材扒拉出來，留下溫熱的碳火。