李天將前世釀酒的文案，結(jié)合今世釀酒的經(jīng)驗(yàn)，得出了一個所有酒類的相似之處：“它們的酒液都是渾濁的”，所以古往今來的歷史上經(jīng)常把酒稱作為——濁酒。

不過李天有前世經(jīng)驗(yàn)，他將蒸餾之法帶了來，如此釀造出來的酒，會很好喝。但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是低于水的沸點(diǎn)，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。乙醇蒸汽會順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過冷凝后就得到了蒸餾酒。