黃子凡要制作的這種咸菜，本來應該需要用到晾曬干的包菜葉子，這樣味道才更佳，并且吃起來也更有嚼頭。

不過晾曬好的地瓜梗還有得賣，曬好的包菜卻是根本買不到......而他也沒有那個時間慢慢地晾曬包菜，于是便只能采用變通的方法。

先將包菜用水焯過一遍后，再用冷水給過涼，接著將一團團焯水后變軟的包菜握在手心里，用兩只手將其用力攥緊，擠出里面的水份來。