撈出來(lái)的長(zhǎng)面根據(jù)碗的大小直接盛到碗里。

調(diào)湯非常關(guān)鍵的一道工序。

水燒開(kāi)后，先放臊子再放各種調(diào)料。臊子一般都是大肉做的。

用到的調(diào)料還真不少：大香、草果、姜面、花椒、砂仁、桂粉。

也有用羊肉做臊子，大香基本不用或者少放。

也可以加一些雞精、味精等調(diào)調(diào)味道。

如果有提前熬好的雞湯那就更好了。

也有加雞蛋、海帶絲、木耳、黃花、紫菜等的，這就要根據(jù)家里的條件了。