相傳，伊秉綬為人非常的熱情好客，朋友們經(jīng)常去他家閑聚。時間長了，伊秉綬家里的廚師就有意見了。

說你經(jīng)常帶這么多人回來，你看一到飯點我都忙不過來。

聰明的伊秉綬就讓廚師把面炸干，等客人來的時候放到水里一煮，再加點青菜加點調(diào)料，這樣吃起來又美味又方便。

從此之后就有了一個叫方便面的東西，還一直延續(xù)下來了。劉啟強記得有一個方便面叫三鮮伊面，就是用伊秉綬的姓氏命名的。