廚房外面曬了許多面餅，張全正不解之時，劉莊頭便給張全和劉管事講解說：“這些是由揉好的細面條，盤成一結結，等它晾干了放油里一炸，就成了方便面。在路上只需用熱水一泡，就可以吃到熱騰騰的面條。就算不方便弄熱水，干吃也味道也不錯?！?/p>

劉莊頭進廚房拿了一個炸好的方便面出來，掰成兩半，給了劉管事與張全各一半。“這是蔥香味的面團，還有只加了鹽的原味面團?！?/p>