牛腩就是牛腹靠近牛肋處的那一塊肌肉，牛腩一般都帶有筋膜、瘦肉和油花，可以說是一塊肉能吃到很多種口感的牛肉。

牛腩在經(jīng)過長時間的燉煮時會釋放出油花里面多余的油脂，而土豆正好可以把這部分多余油脂吸收掉，這樣吃起來牛腩不會膩，土豆吸收油脂后也變得更入味更香。

“別說，你這蓋澆飯做得還是挺不錯的。”強(qiáng)子吸溜了一口那個湯汁，感嘆道。