奶湯由一只母雞，肘肉、豬肘骨、豬肋骨一起焯水后，將豬肘骨、豬肋骨放入鍋內(nèi)墊底，上面放雞和肉，大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬煮兩個小時以上。

熬好后，湯呈乳白色，撈出肉泥和骨頭再用紗布將湯濾在盆中，才能成為奶湯。

緊接著還要熬制清湯。

清湯更為復雜，用到的食材有豬肘子，母雞肉茸（這里的雞肉茸還分雞胸肉茸和雞腿肉茸），還有雞腿骨和肥鴨一只。