先把螺螄放水里吐沙子，準(zhǔn)備好香料，拿出冬天腌制的酸筍條加入進(jìn)去開(kāi)始炒，直到酸筍炒到?jīng)]有水分，臭味立馬就出來(lái)了，再倒入吐完沙的螺絲和紫蘇炒香。

家里沒(méi)有牛棒骨和雞架骨，謝錦便和商城兌換了這兩樣的濃縮湯汁，也是一樣的效果，加入水開(kāi)始熬。

腐竹攤開(kāi)，筷子夾住一頭放入油鍋過(guò)一遍，趁著皮還沒(méi)硬卷成卷。

碗里打入三個(gè)雞蛋攪拌均勻后，把碗高高舉起，慢慢的傾斜滑動(dòng)手臂成圓倒入蛋液，一整個(gè)炸蛋其實(shí)很輕。