焯水之后，季馳縱把五花肉撈出來(lái)放涼切塊，每一塊都切得細(xì)致均勻，切好之后他再用棉繩將每一個(gè)小肉塊打十字結(jié)捆起來(lái)定型，一個(gè)個(gè)地全部放在菜板上，前后左右排好，連方向都一致，如同新兵軍訓(xùn)一樣......

捆好小肉塊后，他才找姜允棠拿了一口小點(diǎn)的鍋過(guò)來(lái)，在里面鋪上一層蔥、姜片，再把肉塊挨個(gè)放進(jìn)去，最后再往里面倒酒、醋、醬油、冰糖和八角桂皮等香料。