要說這個毛血旺，絕對是屬于川菜當中的一道特色菜，同樣也是渝城地區(qū)特有的江湖菜鼻祖之一。

甚至于被列入了國家標準委員會烹飪體系之一。

一般來講，毛血旺都是以鴨血作為主料，烹飪的技巧方式以煮制為主，在口味方面屬于麻辣鮮香。

雖然起源于渝城，但是諸多的地區(qū)都有流行，屬于著名傳統(tǒng)菜式。

一般來講是生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，不過經(jīng)過諸多改良，形成現(xiàn)在風味俱佳的一道毛血旺。