余氏用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。

莫離走到灶膛前，彎腰把抽掉兩根柴，減了火勢。她就站在那里看著鍋里的底料，“燕嬸，這些豆瓣還要熬制一刻鐘左右，等豆瓣快干水氣時(shí)，咱們就擱下辣椒，改用大火炒制，當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，一刻鐘后加入一碗酒，繼續(xù)炒制?！?/p>

余氏點(diǎn)頭，“好。”

莫離趁著這空閑時(shí)間，去片牛羊肉片，剁肉做丸子，蔬菜已經(jīng)讓林雪拿到河邊去洗了，現(xiàn)在廚房里的全是肉。