等肉在水里放得差不多了，鐘鐘又將肉撈出來(lái)控了下水，然后切成薄片。

熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷的時(shí)候，要轉(zhuǎn)文火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。

這會(huì)子的回鍋肉已經(jīng)是香得阿黃和妮妮兩只開始在廚房里跑來(lái)跑去了，鐘鐘也不理它們，繼續(xù)往鍋里加了兩勺的料酒。

沒一會(huì)廚房里就肉香四溢，鐘鐘把火燒旺了一些，往鍋里油加入青椒、小紅蔥頭，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，稍微翻炒幾下等鹽化了就起鍋。