鮮嫩的仔姜頂上還帶著惹人憐愛(ài)的粉色，口感微辣脆嫩，洗凈切片后，也一并用食鹽腌制。

再摘下大把的紫蘇葉，切碎后，加入搗碎的冰糖粉和米醋，凈手繁復(fù)揉搓，直至揉出大量深紫色的汁水，這加入準(zhǔn)備好的桃子和姜片拌勻，腌制一夜后，便可以封裝進(jìn)竹筒。

因著所有材料都用鹽殺了菌，天氣也轉(zhuǎn)涼了些，保存十天半月，也是綽綽有余的。