一并切成小塊的，還有黑毛豬的沙肝與豬腰，五花肉也切成厚片，浸泡洗去血水之后，加黃酒焯水去腥。

開(kāi)小火，先將雞冠油炸得干香酥脆，再下入五花肉，逼出肥肉中的油水，將肉片炸得金黃，最后，才輪到沙肝與豬腰。

全都炸得焦香四溢，便撈出控油瀝干，撒上黎螢自己磨制的孜然辣椒燒烤粉。

這五花肉酥香可口，豬腰脆韌而有嚼勁，沙肝則是外焦里嫩，雞冠油滿口油香，一道“炸四寶”擺上桌來(lái)，空氣中那濃郁的肉香與油香，登時(shí)便更誘人了幾分。