“小荷才露尖尖角”，嫩綠的荷尖，泡茶清熱解暑，烹制成菜，亦是別有一番風味。

小心地翻開柔嫩的荷尖，將馬蹄，筍子，花菇調制的肉餡，釀入其中。

包裹好的荷尖釀肉，沾上面糊，在素油中小火煎得金黃。

荷葉酥脆，肉餡彈嫩，雖是一道過了油的葷菜，可因著荷葉的微苦，卻反而極好地中和了油膩，令人只覺清爽。

剝去了外皮的蓮子，白皙無暇，爽脆清甜，以蔥油為底，炒制同樣鮮美柔嫩的貝丁，便又是一道素雅的小菜。