沿著縫隙剝開外殼，便能露出其中飽滿的卵黃。

將這些卵黃與新鮮的韭菜爆炒，另外配上些新鮮的蝦仁貝柱，炒香后，加入足量的蔥蒜，還要淋上黃酒去腥，蠔油與醬油增味，熱氣騰騰地煮滾之后，薄薄地勾上一層玻璃芡。

烹煮好的海星澆頭，淋在大米飯上，稍加拌勻，便成了一碗滋味極其濃郁的海星撈飯。

黎螢效仿了海腸撈飯的做法，海星卵黃的鮮味同樣很足，且口感比起海腸的清脆鮮甜，更多了些扎實(shí)的分量感，肉質(zhì)更豐厚，令人口口饜足。