鮮肉餡料中，分?jǐn)?shù)次攪打入蔥姜料水和高湯，加入鮮蝦與貝柱，再拌入清洗干凈的飛魚籽，包成顆顆宛若元寶一般飽滿的餛飩。

這鮮蝦魚籽小餛飩，用鮮香的骨湯烹煮。

餛飩皮乃是選用鮮活的豬后腿瘦肉，以木棒反復(fù)捶打成為肉茸，再拌入地瓜粉，糯米粉，揉勻壓制成薄如蟬翼的大片制成，謂之“燕皮”。

煮熟的燕皮餛飩，口感爽滑，皮薄而軟嫩，餡料勁道鮮美，蝦仁彈脆，貝柱清甜，那顆顆飛魚籽，隨著唇齒的咀嚼，在口中如小爆竹一般，迸發(fā)出獨特的鮮香。