客棧的廚房里香氣四溢，越來(lái)越濃厚的香味幾乎把所有投棧的客人吸引了過(guò)來(lái)。端茶送水的店小二一走到廚房門口就再也走不動(dòng)了。而客棧的掌柜呆呆地站在門口，根本記不得要招呼客人。而剛剛邁進(jìn)客棧的四方來(lái)客，也直挺挺地沖到廚房門外，伸直了脖子使勁往已經(jīng)擁擠不堪的廚房門口擠去。

“師兄，你女兒這些日子累得夠嗆，三餐不繼，奔波勞苦，如果不加滋補(bǔ)，則后患無(wú)窮。我這菜里面，都下了補(bǔ)氣養(yǎng)身的藥物，乃是不可多得的藥膳?！迸頍o(wú)望握著一個(gè)斗大的芭蕉扇，蹲在自己架起來(lái)的小灶面前，邊用力地鼓著風(fēng)，邊說(shuō)：“藥膳禁忌繁多，但最主要的是四季的補(bǔ)益，春季宜升補(bǔ)，夏季宜清補(bǔ)，長(zhǎng)夏宜淡補(bǔ)，秋季宜平補(bǔ)，冬季宜滋補(bǔ)。如今秋末冬初，平補(bǔ)得宜。我所選的小牛頭肉，性屬平良，乃是進(jìn)補(bǔ)的極品。”紅天俠死守在廚房里，不讓任何人踏進(jìn)一步，用力地吸著鼻子，勉強(qiáng)裝作一本正經(jīng)地問(wèn)：“師弟，你這個(gè)小牛頭肉，怎么這般香法，太也古怪了些?！迸頍o(wú)望笑道：“師兄你好運(yùn)氣，這道菜的做法，是我從巴蜀一帶的酒館中偷師學(xué)來(lái)的?！奔t天俠道：“巴蜀酒家有何特異之處？”彭無(wú)望的臉上露出深思的神色：“從青州到巴蜀，我才發(fā)現(xiàn)自己在廚藝上的學(xué)識(shí)，還尚有不足。川菜上的功夫，比起土生土長(zhǎng)的巴蜀名廚，仍然有一段距離。川菜歷史悠久，在秦末漢初就初具規(guī)模。傳到如今更是發(fā)展迅速。川菜以成都風(fēng)味為正宗，還包含了重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜、富有濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)味，素以味廣、味多味厚著稱，并有一菜一味，百菜百味的美譽(yù)。師兄，你可知道川菜中有分三香三椒三料，七滋八味九雜，滋味繁復(fù)多變，可造出世間奇味?！奔t天俠一臉的茫然，問(wèn)道：“師弟，何謂三香三椒三料？”彭無(wú)望得意地看了他一眼，笑道：“師兄，終于開始對(duì)廚道有些興趣了吧？”紅天俠長(zhǎng)笑一聲，道：“看你折騰了這許多時(shí)辰，左右無(wú)事，閑談解解悶兒而已。師弟何必多心?！迸頍o(wú)望也不迫他，徑自笑著說(shuō)：“三香天下皆知，乃是蔥姜蒜?！薄班耍奔t天俠終于大笑了出來(lái)，“我當(dāng)你有什么驚天動(dòng)地的偉論，這蔥姜蒜太也普通了?！迸頍o(wú)望擺了擺手，道：“師兄，聽我說(shuō)完。三椒則是胡椒，辣椒，花椒。而三料則是醪糟，醋和豆瓣辣椒醬。其中，稗縣出產(chǎn)的辣椒醬尤為出色。這些調(diào)料互相混雜，可以搭配出千滋百味。就好像少林寺里的羅漢拳和少林長(zhǎng)拳，雖然普通，但是掩映變化，可以派生出數(shù)之不盡的殺手?！奔t天俠雙目一亮，道：“師弟，這些話有些道理，師父常說(shuō)少林拳法博大精深，以一生去精研仍會(huì)日有所得，想來(lái)是這個(gè)意思。”彭無(wú)望又道：“七滋八味九雜就更是精彩，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、干燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。九雜是指用料之雜。巴蜀之地，號(hào)稱‘天府之國(guó)‘，位于長(zhǎng)江上游，雨量何其充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團(tuán)、雅魚、巖鯉、金鱘。所以，這個(gè)九字，乃是言其入料資源之廣之博。試想在物產(chǎn)如此豐富之地，再擁有如此精深的烹調(diào)之技，其間所產(chǎn)的菜色，可是多么令人向往?！奔t天俠長(zhǎng)長(zhǎng)嘆了口氣，道：“我曾經(jīng)在巴蜀住過(guò)一年，但是幫務(wù)繁忙，廢寢忘食，這些鮮滋美味，可都錯(cuò)過(guò)了。”說(shuō)完，用力咽了口口水，不經(jīng)意地看了看彭無(wú)望全心守侯的陶罐。這個(gè)陶罐中盛放的小牛頭肉發(fā)出了一陣又一陣麻香誘人的氣味，真可以令瞎子開眼。