在鍋里留一點(diǎn)底油，將處理好的蔥，姜，蒜，辣椒，八角，香葉等調(diào)料全部倒進(jìn)去爆香，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽。

等到那股子香味全都被炒出來(lái)之后，再將先前炸好的泥鰍全部倒進(jìn)去，最后翻炒均勻就可以出鍋了。

香香辣辣，酥酥脆脆的，一口接一口的根本就停不下來(lái)。

最后還有一道最為經(jīng)典鮮香的的泥鰍燉豆腐。

這豆腐是在村民家里買的，磨了有幾十年的豆腐了，那手藝自然是沒(méi)得說(shuō)，香的很。