用清水將焯完水的雞塊清洗一下。

熱鍋倒油，油熱之后下入冰糖開始炒糖色。

等到冰糖融化且微微開始冒泡的時候就可以將雞塊倒下去了。

翻炒幾下以便更好的上色。

炒的差不多了的時候加入溫水，微微沒過雞塊就可以了。

加入八角，香葉，茴香和辣椒，用鏟子翻拌一下，蓋上鍋蓋先燜煮個兩刻鐘左右。

然后再加入適量的大醬，鹽還有豉油調(diào)一下味，就可以準(zhǔn)備收汁出鍋了。