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因為在如今的大明朝，食用鹽和食用油一樣，都是老百姓日常生活的剛性需求物品。

而且從某種角度上來說，食用鹽比食用油要重要的多。

所以縱觀明朝之前的歷朝歷代，鹽一直都由朝廷壟斷官營，但油卻允許民間商賈百姓自由生產(chǎn)販賣。

從這一點就能看出來鹽的重要性了。

而且在大明商稅改革之前，大明一年的財政稅入的主要來源分別是田地賦稅，再者便是官府賣鹽的收入，其他才是亂七八糟的稅收。