開始準備起，酸菜魚的輔料來。酸菜切絲焯水備用，辣椒切圈和花椒放在一起。

又把魚頭和魚頭骨切好，姜切片。

等到心巧把這些東西，都準備好之后，碼味的魚片，已經(jīng)碼入了味道的同時，還祛除了一些腥味。

此時，心巧才熟練的在鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘，讓魚頭和魚骨，入味的同時，稍稍的收干一下水分。