因為油水比較少，它要放在最下面一層，到時候，上面的菜，油水會一層一層的，從上面滴下來。

當然，還會帶著各種鮮香，也會滴下來。

這就是為何，自己在家里，做上一道蒸菜，永遠沒有在酒席上，蒸上一大蒸籠菜，出來的菜品美味的原因。

因為，那是很多中食材的鮮香，混在一起的味道。

在蒸八寶飯的上面，就是比較清淡的清蒸雞和蒸臘鴨。