雖然說中華美食源遠(yuǎn)流長，可是宋代之前的食物烹飪，實在是一言難盡。

就比如說鐵鍋是在宋代逐漸普及流行開來的。在此之前，人們主要使用石器、陶器和青銅器來烹飪食物。隨著冶鐵技術(shù)的成熟，鐵作為一種更為耐用的材料，開始被用于制作烹飪器具。最初的鐵鍋造型簡單，多以圓形或橢圓形為主，主要用于煮、燉等烹飪方式。

到了宋朝，隨著城市經(jīng)濟(jì)的繁榮和市民階層的興起，鐵鍋逐漸普及到百姓家庭。人們開始更加注重烹飪技巧和器具的改良，鐵鍋的制作工藝也日漸精湛。除了圓形和橢圓形，還出現(xiàn)了鍋耳、手柄等附屬裝置，方便了烹飪過程中的移動與操作。爆炒的烹飪技法也在此時出現(xiàn)，鐵鍋良好的導(dǎo)熱性使其成為了實現(xiàn)這一技法的理想工具。