“廚師的基本功可以大致分為刀功、勺功、火功、原料加工處理基本功和調(diào)味技法?！?/p>

說著林瑤從一旁堆了一座小山似的土豆中拿出一個，“刀功是基本功中最重要也是最不能缺少的一個，所以首先就要進(jìn)行刀功的訓(xùn)練?！?/p>

只見林瑤將手抵在刀最下面的地方，左手握著土豆，右手拿著刀，以刀最靠近人的角唰唰唰削著土豆皮。

“經(jīng)過多年的演變，漸漸出現(xiàn)了不少的工作，但中華美食最本質(zhì)的工具依然是廚師手里的這把刀，它幾乎囊括了做菜時所需要的功能。”