郁知秋喜歡吃鹵過的大腸，鹵水的神奇之處，在于它能包羅萬象，不拘是雞鴨鵝還是豬牛羊，甚至是邊角料和蔬菜，鹵水都能接納。

沸騰的鹵水包裹著大腸，大腸在香料的作用下，漸漸發(fā)生變化。

鹵制過的豬大腸，顏色由白變成醬色，散發(fā)出鹵味獨有的香味，令人食指大動。

鹵好的豬大腸能直接吃，但郁知秋更喜歡把鹵過大腸用來紅燒，味道更好。